大米用水浸泡或反复搓洗，或大米在水中煮沸后去水涝蒸会损失维生素B;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量维生素。
精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、油1000克、葱50克。