浙江：萧山人离吃上放心冷鲜鸡鸭还有多远
按照省*府的发文，从今年7月1日起，萧山区正式永久性关闭活禽交易市场，取而代之的是杀白上市的冷鲜禽。截至目前，我区44家农贸市场已全部完成禽类交易区改造，正式宣告
冷鲜禽肉时代来了
，但这事还真不是那么简单。昨日，接到市民报料，我区某铁路涵洞西侧还存在私设的活禽市场，该人士称商贩们的买卖时间集中在凌晨进行，从他观察的情况来看交易量还不小。
暗访
外地车拉活禽到萧非法交易
真有活禽在成规模地交易？9日凌晨3点40分，在这位不愿透露姓名的报料人带领下，对该地下活禽交易市场进行了暗访。
采访车沿着萧然西路往南行驶，停在了安桥头铁路涵洞的东侧出口，中间隔了一条铁路，地下活禽交易市场就在铁路的另一侧，车刚停稳，就有高高低低的鸡鸭鸣叫声从对面传来。在车内停留观察了大约20分钟，期间不断有人从铁路涵洞里陆陆续续地走出来，一些人手里拎着鼓鼓的黑色塑料袋，不时有活鸭、活鸡探出头来。
随后，穿过涵洞，往前走了几步，发现路的左侧有一处空地，停着多辆浙D、浙F等外地牌照的货车，车上垒着高高低低的铁丝笼子已经被卸空，里面沾满了不少禽类羽毛和排泄物。而道路的右侧搭建了一个钢棚，里面的确存在着一个不小的活禽市场，密集的鸣叫声就是从这里传出来的。
门口有一位中年妇女坐在椅子上，正在和旁边的男子闲聊，但不忘时不时警惕地朝来往的行人望一望。走进市场后，前前后后转了一圈，看到该活禽市场内有不少个摊位，摊位内竖着木栅栏，养着活鸡、活鸭、活鹅，没有一个摊主是戴口罩或手套的，都是直接与活禽接触。
在靠中间的一个摊位前，有个戴头盔的男子，指着笼子里的活鸭，让经营户抓过来看一看。
这批鸭子刚送来，多带几只回去卖，价格给你便宜一点。
经营户说。该男子拎起鸭子掂了掂分量后，径直走到自己的电动三轮车旁拿来了一只蠕动的麻袋，把挑好的八九只鸭子塞了进去。而另一个女经营户，一边在本子上记账，一边对顾客吆喝：
我这里基本是做批发生意卖给小贩的，每天要卖几百只，一般不杀的，你自己买回去杀。
走出活禽市场，从住在附近的一位知情人士那里打听到，这个地下活禽交易市场的存在已经有一段时间了，萧山城区的好几个农贸市场的小贩都会来批发活禽，回去后自己杀好，再拿到农贸市场里卖给市民。
调查
身份标识不完善杀白鸡鸭交易有点乱
上午6时许，走访了城区的多家农贸市场，发现市面上销售的一部分杀白鸡鸭上都挂有脚环，但这些脚环长得各式各样，颜色不一。小南门集市的一家摊主高女士告诉，这些脚环是生产企业的检验信息标识，上面不会有检疫合格标志。
而在西门农贸市场，摊主销售的杀白鸡鸭绝大部分都是
零装扮
，没有统一的脚环，但在每个摊位前都设有一块公示牌，上面有手写的进货渠道和相关信息。该市场一名出售杀白鸡的摊主告诉，他的鸡是刚从余杭进货的，过两天该公司就会向他提供生产企业的检验信息标识，质量肯定没问题。之后又在东门农贸市场、江寺桥农贸市场发现了诸多类似的问题。
据悉，为加强对冷鲜禽产品的质量监管，杭州市已明确规定，所有进入批发交易市场交易的冷鲜禽要按照
一证二标
（动物检疫合格证明或杭州市动物及动物产品分销信息凭证和检疫合格标志、生产企业的检验信息标识）的要求统一标识。
几家农贸市场管理部门的工作人员告诉，当前我区凡已进入农贸市场禽类交易的摊主都已事先提供了动物检疫合格证明或杭州市动物及动物产品分销信息凭证后方能获得准入。但我区进行禽类交易的摊主们普遍存在的一个现象是，由于目前萧山区内还没有自己的定点屠宰场，因此不可避免有一些摊主向禽类生产养殖企业购买活禽，在市场外自行宰杀后拿到摊位来卖，这些摊主虽然能出示生产企业检验信息标识的脚环，却出示不了杭州市定点屠宰企业的检疫合格标志，也就是没有
两标
了。
在现场看到，很多人习惯去农贸市场的
马大嫂
们，有的会在购买前伸手摸一摸杀白鸡鸭留存的余温来判断是否新鲜，而对检疫合格标志上的二维码认知程度却不高，只有极少数的人会拿出手机扫码。甚至还有市民表示，在众目睽睽之下，买个菜都要用手机验证，这让他们感觉有些小气或难为情，因此一般情况下，他们并不会用手机对产品的质量进行追溯。
解读
认准蓝色脚环或者椭圆形标志才可放心买冷鲜鸡
日前公布的杭州市*府办公厅
关于推进市区家禽冷链销售供应的通知
中已明文规定：所有冷鲜禽产品零售门店(含市场摊位)对进入零售市场的冷鲜禽产品都要全面执行家禽销售索证索票、台账登记等食品安全法律规范，保证冷鲜禽产品销售追根溯源。所有进入批发交易市场交易的冷鲜禽要按照
一证两标
的要求统一标识。
从具体的细则来看，一只合格的冷鲜禽，要
飞
进消费者的餐盘，需经过以下几道关口。
所有活禽，在进入屠宰场前，首先要通过动物检疫这一关，合格了，才能杀白。出屠宰场时，会有官方兽医，给它们写好动物检疫合格证明，这就是
一证
。
在这张证明材料上，会列出了货主、产品名称、数量及单位、产地、生产单位名称地址、目的地、检疫标志号等，另外还有官方兽医的签字和日期。证明一式两份，一份在动物卫生监督所留底，一份随着动物走。
有了这张证明也只是冷鲜禽整个销售链条的第一步，因为有了它，屠宰场才能卖，批发商、农贸市场也只有看到这张证明，才能交易。按要求，这张证明要挂在店里显眼位置。
期待
如果一整批鸡是直接送到同一家农贸市场，那么这份证明会一直跟着它们进市场。但倘若这批鸡销往不同的农贸市场，那么在出屠宰场时，屠宰场还要开杭州市动物及动物产品分销信息凭证，送到几个市场，就开几份，购货单位、生产地、生产单位、调入单位、上一级信息凭证号码等都要一一列出。凭证也是一式两份，一份留存，一份给购货单位。
对于普通消费者来说，判断冷鲜鸡安不安全，主要是看检疫合格标志，而不是靠摸温度。
鸡杀白出屠宰场时，官方兽医除了开动物检疫合格证明，还会给鸡贴上检疫合格标志。
这个标志有两种形式。如果是有包装袋的冷鲜鸡，会在袋子上直接贴一个椭圆形的标志，上面写着：动物产品检疫合格，另外还有鸡的编号，对应着不同的屠宰场。而对于目前我区农贸市场的摊主们销售的散装鸡，浙江省农业厅统一制作了天蓝色脚环，套在鸡脚上。脚环一面写着
中国动物卫生监督
，一面写着
家禽产品检疫合格
。
去菜场里买冷鲜鸡，只要认准了这个蓝色脚环，或是袋装鸡上的椭圆形标志，就可以放心买。
将建两个现代化的定点屠宰市场坚决取缔场外活禽交易
截至目前，萧山已拥有新农都冷鲜禽批发市场和区农产品批发市场两个冷鲜禽类交易批发市场，每天的批发总量在3600只左右，禽类产品主要来源于义乌华统公司和建德三兄弟农业开发有限公司。在配送环节主要是杭州百乡园农业开发有限公司为我区20个农贸市场和46个经营户配送冷鲜禽。在屠宰环节，我区农业局已着手牵头启动活禽定点屠宰点的规划布局和建设工作，按照计划，将建设两个现代化的定点屠宰市场，以满足全区的家禽屠宰量和供应量。
但因为消费习惯的问题，很多消费者还是倾向于购买活禽。也正是这种市场需求的存在，导致地下活禽交易市场死灰复燃。
市场内的摊主们建议加强冷鲜禽的消费宣传，规范管理家庭作坊式的活禽宰杀。如果把场外的活禽交易管严了，他们的生意会好很多，对推广冷鲜鸡消费也有帮助。
绝大部分市民也对取缔场外活禽交易表示支持，因为一旦病死的禽类产品通过缺乏监管的地下活禽交易流入市场，将直接给群众带来健康风险。
根据7月1日开始实施的《浙江省活禽交易管理办法》：在活禽交易市场外从事活禽交易活动的，由市场监督管理部门、城市管理行*执法(综合行*执法)部门根据各自职责，按照《无照经营查处取缔办法》的规定处理。
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