太雕酒是绍兴咸亨酒店注册的传统黄酒，按传统工艺酿造，经多年陈年储藏，酒质醇厚，香气浓郁，回味无穷。与一般略带透明的绍兴黄酒有所不同。太雕酒颜色深红浓醇香甜按含糖量的不同，可根据黄酒的总糖含量由低到高分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四类。太雕王属于甜型黄酒，口感甜香、醇厚、浓稠。
咸亨酒店历史始于清光绪甲午年(公元年),鲁迅堂叔周仲翔等在绍兴城内的都昌坊口开设一家小酒店。店主从《易经坤卦》之《传》含弘广大，品物咸”句中取“咸亨”两字为店名寓意酒店生意兴隆，万事亨通。鲁迅先生在《孔乙己》《风波》《明天》等著名小说中，咸亨酒店作为重要背景使咸亨酒店名扬海内外古老而年轻的咸亨酒店成为了绍兴城市的客厅文化旅游休闲的地标。借此平台咸亨酒店引入民间“拼酒”之习俗运用现代科技手段率先研发出了有别于传统口味的黄酒新品并以太雕王、太雕、太雕十9六、镶春等系列商标冠名。
饮用温度、方法
常温饮用冰镇黄酒佐餐黄酒。黄酒传统的饮法是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都会挥发,反而淡而无味。一般,冬天盛行温饮。目前,在我国香港及日本,年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法尤其流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,将黄酒放入冰箱冷藏室,温度控制在3℃左右为宜饮用时再在杯中放几块冰,口感更好。