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记者朱银燕通讯员茹拥*
4月16日，绍兴*酒集团举行鉴湖酒坊申请国家工业遗产暨绍兴*酒复兴座谈会。在播放鉴湖酒坊申请国家工业遗产纪录片后，*酒集团总经理柏宏介绍本次申遗的进展。柏宏就鉴湖酒坊的原厂址、原厂房，原工艺、原品牌等四大亮点说明鉴湖酒坊的重要性，并提倡要为绍兴*酒的复兴而助力。
走在绍兴鉴湖酿酒有限公司厂区内，你可以看到目前仍保存着的一部分清代建筑。这些建筑布局，是手工酿制绍兴*酒生产的经典布局，在相当长的一段时间里，引领绍兴*酒生产线。建筑也保留着原有的使用性质，延续着原有功用。
汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。在*酒的故乡绍兴，鉴湖酒坊位于鉴湖之畔，已有近年历史，被称为绍兴酿酒的活化石。鉴湖牌绍兴酒是绍兴*酒第一只注册商标，年绍兴鉴湖加饭酒就列入全国八大名酒。
据柏宏介绍，鉴湖酒坊遵循“一冬酿一酒”的工艺特点，完全按照传统手工酿制的工艺要求进行的，从酒药、曲麦制作到浸米、发酵开耙等关键工艺完全采用传统手工技艺。这种非物质文化遗产在绍兴鉴湖酿酒有限公司得到了完整的传承、保护和发扬。
近年来，绍兴*酒集团和古越龙山公司一直致力于鉴湖酒坊的申遗活动。年7月，经中国酒业协会专家现场考核认定，鉴湖酒坊成为绍兴*酒传统酿制工业遗产保护基地，这也是*酒界唯一。目前，鉴湖酒坊正在向国家有关部门申报，成为国家的工业遗产。绍兴*酒集团公司*委书记、董事长钱肖华介绍，这将有利于绍兴*酒这一经典产业的振兴发展，彰显酒乡绍兴的文化底蕴与特色，有利于绍兴*酒酿制技艺的完整保护和传承。
据了解，随着绍兴*酒小镇的保护和开发，鉴湖酒坊将进行修复改造，形成一个集中展示绍兴*酒酿制工艺过程、酿制工器具、*酒体验等的工业旅游参观区，主打*酒文化特色概念，在挖掘历史文化的同时，结合现代消费理念，融入健康养生、旅游休闲等理念，开展一些有益的尝试。
