中度白癜风怎么治 http://news.39.net/bjzkhbzy/210730/9252414.html老酒与酱油绍兴人的坚守与融溶
一、千古文脉从来笑谈
绍兴是地地道道的古城，别处城市几百上千年的算，绍兴则屈指一算，至少几千年！多少故事，引人神往，多少传说，均付笑谈。走到外边，碰到有人吹嘘当地名人多，我不禁大喝一声：敢跟绍兴比，少赢十个算我输。
少了大禹治水，还有越王勾践。没了范蠡西施，还有项羽范增，那些个古老的岁月，悠久的历史，如今在绍兴城里，依然能在拱桥坝头，乌篷船里，飞檐角下，一一品味。
单单绍兴府的前身，会稽山阴两县，就有无数的帝王将相、英雄草莽、文人雅士，前面表过的不提，还有：东山再起，踏灭北虏奈何苍生；兰亭右*，曲水流觞风华绝代；幽幽沈园，放翁唐婉一生叹息；青藤书屋，掩不住文长相公的狷狂才气；阳明洞天，文成公立德立功立言冠绝寰宇；鲁迅故里，国民尽知横眉俯首；丁字街口，舍身求变的秋瑾愁煞秋风苦雨；元培中学，莘莘学子不忘百年树人孜孜以求；恩来故居，是少年读书自强不息的中国梦，更是蜡炬成灰鞠躬尽瘁的加油干……
每一位，都是绍兴人的自信骄傲，仍道不明江南万千风情；每一位，也是绍兴人的性格缩影，却言不尽越乡故旧事。
二、百味佳馔有酒乃成
外人看绍兴，总是雾里看花，但有一点却很清晰。绍兴人，离不开老酒与酱油。
先谈谈这酒，无论走到哪里，都会有人对那个来自绍兴的宾客打招呼：我知道绍兴，那里的*酒很不错。于是，话匣子打开，气氛浓烈起来。*酒的意义就是如此，它让每个绍兴游子迅速的融入当地，或许不是焦点所在，但你的出现，已经让他的生活多了一份真实的存在。
*酒是酒中之祖，或许并不是发源绍兴，但它真正植根于此，被绍兴人亲切地称为老酒。老酒是红妆待嫁的女儿红，也是骑马游街的状元红。抛去老酒的品类身份，老酒是酒肆餐馆旧客常宾的推杯换盏，更是寻常人家一日三餐的一饮一啄。
柴米油盐酱醋茶，绍兴人家的厨房里，还要加上老酒。家家户户无论煎炒蒸煮，都要加些老酒，或腌制调味，或增鲜祛腥，或祛腥解腻，用之调味增鲜。换句话说，老酒就是绍兴人的日常，民以食为天，绍兴以老酒为先。
老酒口感温润，绝无辛辣，口感醇香，婉转微甜。这样的酒性，正好也是绍兴人的群体写照，越乡文风鼎盛，养性修身温和谦恭，做事诚恳踏实，无论起点高低，总是自强不息，勤勤恳恳换得苦尽甘来。
三、万家炊烟“酱”心独具
仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。
辽阔丰腴的良田沃土，航道丰富的浙中平原，多少山川精灵藏身其间，多少五谷杂粮丰收于此。远古就居于此地的古越山民，与南迁世家的中原文化渐渐融合，成就了如今辛劳于田耕地织，奔波于楼宇高厦，穿梭于餐馆酒楼的绍兴人。
绍兴酱油的名气，在普通人看来不比*酒，可在中餐厨艺界，却是独霸一方。得益于气候宜人风调雨顺，尤其是冬夏两季的充足日照，大大小小的酱缸酿造出了首屈一指，历经寒来暑往，数不清日落月升，直到数月孕育，才能浓郁芳香，柔和味长。
酱油在绍兴的日常起居中，已经不单单是调味品那样简单。晨间酱油泡饭，午时酱瓜解暑，晚上油亮红烧肉。若是让一个绍兴人的饮食，常年不见酱油，等于失了*落了魄，清淡或能一时，寡味才是绝望。酱油调剂出味道，是人情浓厚，也是世事坚守。
四、越乡旧事美过呷酒
我多年奔波于外地，思家思乡之情也日趋渐浓，写《绍兴老味道》，其实就是写记忆中的故乡味，越乡的滋味一直停留心间。
这些年成家立业，过的平稳无奇，却时常挂念曾经的自留地，也不知是否荒草丛生，或者繁花盛开。三十而立，以兴趣所在与各位读者讲述一道道美食，和一个个生活瞬间，满足到一塌糊涂。
最后，记起我叔当年说的一段话，仿佛觉得宿命一般，引录如下。
我叔呷着酒说：现在的毕业生就相当于原先的穷秀才。
啥叫穷秀才？种不了地，杀不了猪，学不会手艺，考不上举人。
看过点书，写过点文，稍微有点抱负闯天下，稍微有点抱怨隐天涯。
这就是秀才。
秀才该干吗？在家，干不了活，去官府，还不够格。
最合适的就在乡里写个信，教个书，弄一壶小酒，酸一下父老。
现在呢，现在的秀才干吗去？！
我也不知道，总不至于让你个秀才闹事去！
