三百年酒坊开启酒药接种 [复制链接]

三百年酒坊开启酒药接种

8月3日，古越龙山绍兴鉴湖酿酒有限公司鉴湖黄酒作坊开启当年酿酒的首道工序——酒药接种制作。据了解，绍兴黄酒夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿，直至第二年立春榨酒装坛，前后共道工序，历时近天。该酒坊已有年历史，是目前中国酒业协会授予的唯一一个绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地。

作者：(袁云)

信息来源：绍兴日报

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